batk รายงานตัวครับ

ไม่เป็นไรครับพี่บัว....

ผมก็จะพยายามทำเท่าที่ตัวเองไหวนะครับ....

เท่าที่คิดว่าจะทำได้ดียิ่งๆขึ้นไป ก็คงจะเป็นหน้าบอร์ดนี่แหละครับ

ส่วนกิจกรรม ผมมีปัญหาเรื่องการสื่อสาร การพรีเซนต์ต่างๆน่ะครับ

ผมโดนเจ้านายตำหนิเรื่องนี้บ่อยมากครับ...พูดง่ายๆเลย

ใครคุยกับผมจะเบื่อง่ายครับ...ประเภทถามคำตอบคำน่ะครับ...

แต่ยังไงก็จะพยายามนะครับ.....

อยากเจอคุณตัวเป็นๆจังเลย หวังว่าโอกาสหน้าเราคงปะกันน่ะค่ะ

sopavadee เขียน: อยากเจอคุณตัวเป็นๆจังเลย หวังว่าโอกาสหน้าเราคงปะกันน่ะค่ะ

ครับผม....มีโอกาศเราต้องได้พบกันครับ....ขอบคุณครับพี่.....

ใครพอจะมีสูตรทำน้ำจิ้มหมึกสดย่าง รสเด็ดๆ บอกกันหน่อยสิครับ....

วันอาทิตย์นี้จะทำให้ครอบครัวกินสักหน่อย ปาร์ตี้เล็กๆที่บ้านน่ะครับ....

เผลอๆ อร่อยขึ้นมา จะลองเอาไปขายตามนัดดู...เพราะที่ซื้อมากิน

รสชาติน้ำจิ้มยังไม่ถูกใจสักเจ้าเลย.....จะขายดี ไม่ดี ก็อยู่ที่น้ำจิ้มนี่แหละ.....

ที่บ้านทำแบบบ้านๆครับ

พริก กระเทียม โขลก ให้แหลก ตักขึ้น เติมน้ำปลา บีบมะนาว ชิมรสตามชอบครับ

น้ำจิ้มสูตรบ้านพี่อัง...

1.น้ำมะขามเปียกต้มสุก 1 ถ้วย
2.น้ำตาลปี๊บ ครึ่งกิโลกรัม
3.ใช้พริกป่นที่คั่วเองนะ ตำให้ละเอียดใช้ครกหิน (ความหอมของพริกแตะจมูก)
4.ผักชี รากผักชีตำให้ละเอียด (อันนี้ต้องใส่เยอะจะได้เพิ่มความหอม)
5.น้ำปลาตราปลาหมึก ทิพรส ฯลฯ แล้วแต่จะเลือกใช้
ทั้งกล่าวมา 5 ข้อข้างบนนี้ ต้องดูปริมาณของที่ซื้อมาด้วย ขนาดนี้ใช้ปลาหมึกสัก 1-2 โล สำหรับการขาย

วิธีทำ
-เคี่ยวน้ำตาลปี๊บในภาชนะตั้งไฟไม่ต้องแรงมากเติมน้ำลงไปด้วยให้พอเหมาะ
-เมื่อเคี่ยวน้ำตาลจนได้ที่ ก็ใส่น้ำมะขามเปียกที่ต้มสุกลงไป (หากชอบเปรี้ยวก็ใส่ตามใจชอบ)
-ใส่น้ำปลา และรากผักชีที่ตำไว้ แล้วเคี่ยวต่อให้พอข้น
-ยกลงจากเตา รอสัก 10 นาที ใส่พริกป่นที่คั่วไว้ลงไปแล้วคนให้ทั่ว แล้วโรยด้วยผักชีที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จ
-น้ำจิ้มต้องมี 3 รส คือ 1.เผ็ด จากพริกที่คั่วเอง 2.หวาน จากน้ำตาลปี๊บ(ไม่ใช้น้ำตาลทราย) 3. เค็ม จากน้ำปลาแท้ ทุกอย่างต้องลงตัวไม่มีรสใดโดดเด่นขึ้นมา จะได้รสอูมามิ (รสอร่อย)


อันนี้เป็นสูตรที่บ้านพี่อังเอง เมื่อก่อนเคยขายปลาหมึกย่าง ลูกชิ้นปิ้ง ไส้กรอก ฯลฯ เป็นสูตรแบบพื้นบ้านนะ....

copy มานะค่ะ

ปลาหมึก ที่ใช้ในการย่าง อาจเป็นปลาหมึกกล้วย หรือปลาหมึกที่เป็นตัวใหญ่ เนื้อหนาแต่ความหวานสู้ปลาหมึกกล้วยไม่ได้
นำปลาหมึก มาลอกส่วนที่เป็นลายปลาหมึก ล้างให้สะอาด ระวังอย่าให้ถุงหมึก แตก
เตรียม ซีอิ๊วหวานอย่างดี 1/2 ถ้วย ผสมน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว สัก 2-3ถ้วย อย่าให้ใสจนเกินไป นำปลาหมึกที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ไปแช่ในน้ำซีอิ๊ว เพื่อให้ปลาหมึกเวลาย่างมีสีสวยน่ารับประทาน ที่ให้ใช้ซีอิ๊วดำ อย่างดี นั้นต้องการให้ปลาหมึกเมื่อย่างแล้วมีกลิ่นหอม และรสชาติ ออกหวานเล็กน้อย บางเจ้าใช้สีผสมอาหารสีดำ เท่านั้น เวลาย่างสีจึงดูไม่สวย คะ การย่างควรย่างให้ปลาหมึกสุกประมาณ 80-90 % เท่านั้น ผิวปลาหมึกจะตึง นำขึ้นโชว์ เมื่อลูกค้าต้องการให้นำขึ้นอุ่นด้วยไฟ กลางๆ อย่าแรง เพราะจะทำให้ปลาหมึกร้อนจนถึงด้านใน และสุกพอดี เนื้อปลาหมึกจะแห้ง

น้ำจิ้ม มี 2 สูตร
1. ชนิดใส ตำพริกขี้หนู + เกลือ + กระเทียม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล ชิมรส ให้ออก เปรี้ยวนำ ตามด้วยหวาม เค็ม เล็กน้อย

2. ชนิดข้น ต้มน้ำ+ น้ำตาลทราย หรือจะใช่น้ำตาลปี๊บ ต้มจนน้ำตาลใส่ ใส่พริกตำ + น้ำมะขามเปียก เกลือ รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง หากต้องการข้นเหนียว ให้ละลายแป้งมัน สัก 1-2 โต๊ะ+ น้ำสัก 1/2 ถ้วยคนให้ละลาย แล้วค่อยๆ เทลงในหม้อน้ำจิ้ม น้ำจะข้นขึ้น ต้มจนแป้งสุกและน้ำจิ้มใส ยกลงคะ ( อย่าใช้ไฟแรงในขณะใส่แป้ง )
รสชาติ คือ หวาน เผ็ด เปรี้ยว โรยผักชีเพื่อแต่งกลิ่นคะ


ขอให้ทำน้ำจิ้มอร่อยๆ นะค่ะ จะได้มีอาชีพเสริมเพิ่มอีกหนึ่งอาชีพค่ะ สู้สู้ พี่ noui เอาใจช่วยค่ะ

ขอบคุณทุกท่านมากครับ....

เดี๋ยวจะทดลองดูครับ.....ทุกสูตรเลย( น้ำลายไหล )

น้ำจิ้มซีฟู้ด มีสองสูตร..แบบน้องนุ้ยว่า...สูตรพริกเกลือ...กับสูตรเหนียวหวานๆ

ส่วนใหญ่..จะใช้สูตรหวานกัน..เหมือนลูกชิ้นปิ้ง...ที่เห็นขายหอยแครง-แมงภู่ลวก นิยมใ้ช้พริกเกลือสูตร

น้ำส้มสายชู(เทียม) ซึ่งผมว่ามันแย่มากๆ..กัดปาก..ไม่อร่อยเลย...คงเน้นแต่ประหยัด...

ถ้าจะทำขายต้องทำทั้งสองสูตรให้ลูกค้าเลือก..ผมเองเป็นคนตะวันออก..นิยม..สูตรพริกเกลือ...

พริกขี้หนูสวน..กระเทียม..โขลก..บีบมะนาวใส่กันพริกดำ..ใส่น้ำปลา..น้ำตาลนิดๆ..ผงนัว..หน่อยๆ.

.อร่อยลืมโลก..!!! ปรับให้ดี..ระวังโพดกระเทียม..จะแปร่ง..ไม่อร่อย...

แถวบ้านผม..พื้นทางภาคตะวันออก ระยอง-จันท์- ตราด จะใช้"ส้มจี๊ด"กันเป็นหลัก ไม่ใช้มะนาว.

.เพราะ.มันมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว..อมหวานนิดๆ และจะมีลูกตลอดปี มีปลูกกันแทบทุกบ้าน เหมือน

"หมากเว่อ" ทางภาคอีสาน ไม่มีช่วงแพงหูดับเหมือนมะนาว แต่ทุนจะสูงหน่อย..

อีกเรื่องนึง..สำคัญที่สุด หมึกต้อง"สด" ผมเคยเห็นเขาขายแถวสาธุฯ หมึกเกรดเอ ตัวโตๆ ตัวละ 50 ขึ้น

โอ้โฮ..ย่างแทบไม่ทัน..

.ทุกวันนี้..ไอ้หนวดหมึกน้อยๆ สามหนวดห้าบาท..ก็ยังขายโคตรดี..จนไม่มีจะขาย งึดอีหลี..

ถ้ามีทำเลดีๆ น่าสน..ผมเองยังคิดๆไว้..ขายผักคู่แข่งเยอะ..จะวิ่งอาหารทะเลเกรดเอ ดูมั่ง...

ไม่รู้เรื่องเลยสูตรน้ำจิ้มบอกมาแบบนี้ต้องทำบ้าง สูตรของผมไม่มีอะไรมากครับ พริกป่น+น้ำมะนาว+น้ำปลาร้า +น้ำปลา แค่นี้ก้อแซ่บอีลี่แล้ว

chaowalert เขียน: ไม่รู้เรื่องเลยสูตรน้ำจิ้มบอกมาแบบนี้ต้องทำบ้าง สูตรของผมไม่มีอะไรมากครับ พริกป่น+น้ำมะนาว+น้ำปลาร้า +น้ำปลา แค่นี้ก้อแซ่บอีลี่แล้ว

สูตรนี่แซบจริงๆ.. รำแต้แต้เจ้า พี่อังการันตี

ขอแนะนำ เพื่อนๆพี่ๆสมาชิกที่อยากหารายได้เสริมครับ....

ขายของตามนัด....หานัดที่คนพลุกพล่านหน่อย ขายอะไรก็ขายได้ครับ...มีอะไร ทำอะไรเป็น

ขายได้หมด....ตอนที่ผมยังขายน้ำส้มคั้นตามนัดอยู่ เห็นมีคนเอาขนมปีบ คือไปซื้อที่โรงงาน

ทำขนม ซื้อเกรดบีมา แล้วแบ่งใส่ถุง ขายถุงละ 10 บาท 20 บาท 3 ถุงก็ลดหน่อย...

ตอนแรกนึกในใจ มันจะขายได้เหร้อ...ขนมเด็กน้อย แต่ที่ไหนได้ แป๊บเดียว เกลี้ยงเลย

5เข่ง6เข่ง หมดเกลี้ยง....ไอ้เรายังขายได้ไม่ถึงครึ่งเลย....งึด.....


พี่เหนอครับ....หมึกสดย่าง นัดที่ผมเคยไปขายของน่ะ หมึกก็ไม่สด แมลงวันเจาะ เค็มก็เค็ม

แถมมีก้อนกรวดข้างในอีก(ขี้มันน่ะครับ)...น้ำจิ้มก็เปรี๊ยวเปรี้ยว....แม่งยังขายหมดทุกวันเลย

อยากลองไปแข่งกับมันดู.......

8 March 8, 2012

พูดมาถึงเรื่องปลาหมึกสด..เวลาซื้อ..ต้องระวัง...ถ้าหนวดหงิก ม้วนงอ แสดงว่าใส่เกลือ..จะเค็ม...แต่

บางทีสวยผิดปกติ...ขาว..ใส อาจโดนใส่ ฟอร์มาลีน...อีกเรื่องนึง ซื้อ”หมึกไข่.”.ระวังพวกยัดไส้ด้วย

ลูกปลาเป็นตัวๆ เพื่อเพิ่มมูลค่า...(ลูกปลาโลละ8 บาท ขายได้ร้อยกว่า..เป็นไง..?ความโลภ..ไม่ว่าชาติ

ไหน..เหมือนกันหมด สุดแต่จะมาก- น้อย )แต่บางครั้ง เวลาย่างทั้งตัว ในกระเพาะหมึกจะมีก้างปลา งงง

หยาบๆเหมือนกรวดทรายเล็กๆ คนขายจะล้วงออกแต่ถุงดี ดำๆ กระเพาะเบียดอยู่กับไข่ ดึงไม่ออก เดี๋ยวไข่

หลุดออกมาด้วย..ซวยอีก

คุณ batk อยู่ใกล้มหาชัย..ลองไปสำรวจดู..ถ้าพอมีเวลา..อาหารทะเลเยอะแยะ...มีทุกเกรด...หมึกหลอด

หมึกกล้วย หมึกกระดอง หมึกหอม ฯลฯ

แต่จะให้สุดยอดคุณภาพ...ต้องไปให้ถึงที่..ประมงพื้นบ้านที่ใกล้ที่สุด..เรือเข้าท่าเช้าๆ..สดแน่ๆ สุดคุ้ม..

จริงๆว่าจะไม่พูดเรื่องนี้แล้วนะ.(เรื่องเที่ยวทะเล.,.ดูไม่ค่อยสำรวม.สำหรับคนเป็นหนี้...).

.เสาร์ 24 นี้...ไปกับผมมั้ย?....บางแสน...ไม่ไกลเกินเอื้อม ร้อย ก.ม.จาก กทม.

ขึ้นทางด่วนบางนา-ชลบุรี 55 บาท เลยไป 10 กว่าโล ก็ถึงบางแสนแล้ว...ไปแจมกัน...ลองไปคิดดูนะ

.ไปเข้า เย็นกลับก็ได้....แต่ผมอาจค้างซักคืน....(วางแผนไว้นานแล้ว..ตั้งแต่เครียดๆ..น้ำท่วม..)

ขอ LIKE กับสิ่งที่คุณ batk ทำนะค่ะ เป็นคนที่มองทุกอย่างรอบตัว
มีค่าเสมอ และนำมาสร้างรายได้ให้กับตัวเอง ขอยกนิ้วให้ค่ะ

หลังจากที่หายไปนานนนนน......วันนี้เฟริสช้อยโทรมาแล้ว บอกว่าเรื่องได้เปลี่ยนฝ่ายแล้ว

ฝ่ายอะไรของมันวะ....บอกถ้ามีเงินพอที่จะปิดได้ ก็ให้โทรบอกมันได้เลย 4 หมื่นกว่า ไม่งั้น

เดือนหน้าจะจะส่งฟ้องแล้ว....ไม่มีเงินเว้ย...ฟ้องโลด......


เคทีซี...เดือนนี้ก็ครึ่งปีพอดีที่เราไม่ได้พูดจากัน เธอคงโกรธมาก ที่ผมไม่ทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับเธอ...


ไม่มีอะไรครับ...เบื่อๆ ก็เลยมาบ่นๆสักหน่อย เงินไม่มีเลยช่วงนี้...เซ็งเว้ย...สงกรานต์คงอดเที่ยว...

สถานะภาพเดียวกันค่ะ เมือไรจะเป็นแบบนี้นะ

คุณ batk ขา ได้อ่านเมล์ ชวนไปรดน้ำคุณอา และสาดน้ำคุณนกหรือยังค่ะ
ไปนะ ถ้าไม่ติดอะไรค่ะ วันอาทิตย์นี้ บ่ายโมง ที่สวนลุมค่ะ

kaewja เขียน: คุณ batk ขา ได้อ่านเมล์ ชวนไปรดน้ำคุณอา และสาดน้ำคุณนกหรือยังค่ะ
ไปนะ ถ้าไม่ติดอะไรค่ะ วันอาทิตย์นี้ บ่ายโมง ที่สวนลุมค่ะ

ต้องขออภัยด้วยนะครับ ที่ไม่ได้ตอบเมล์......อยากไปร่วมด้วยจริงๆครับ ( ไม่ได้แกล้งพูดนะครับ )

วันอาทิตย์นี้ ผมน่าจะยังอยู่ที่พิจิตรน่ะครับ กลับไปเยี่ยมพ่อแม่ ไม่ได้ไป 3 ปีแล้ว คิดถึงมากๆ......

Happy Songkran Days kra